Archyvas
Jamaikos skonis namuose (7)
2010-02-09 07:00
Pamenate Karibų jūra kvepiantį ir Bobo Marley'io ritmais skambantį jamaikietiškos virtuvės vakarėlį? Mes ne tik pamename, bet dar ir šiandien dūsaujame prisiminę egzotiškų prieskonių šokį burnoje ir apetitą žadinančius aromatus.
Kokia gi yra Jamaikos virtuvė? Tai - eklektiškas skonių, prieskonių ir kitų kultūrų įtakos mišinys. Vietinių gyventojų ir čia atklydusių ispanų, britų, afrikiečių, indų ir kinų susilieję skoniai. Pirmiausia, Jamaikos virtuvė yra sveika, nes joje gausu neperdirbtų maisto produktų, valgoma nedaug mėsos ir mažomis porcijomis, daug žuvies, pupelių, vaisių ir daržovių. Vertinami ir vaistiniai augalai, pavyzdžiui, imbieras, česnakai, o visi prieskoniai ir, ypač aštrieji pipirai habanero, padeda improvizuoti Jamaikos virtuvės ritmu.
Vakarėlio organizatorius - „Dinner Explorer" gidas - pasidalino visais trimis jamaikietiškos virtuvės receptais, kurie buvo ruošiami skambant Bobo Marley'io muzikai. Tad jei norite paragauti Jamaikos, siūlome tris išbandytus receptus.
Jamaikietiškas viščiukas
Vakarėlio organizatorių nuotr.
Sudėtingumas: 
(patyrusiems)
Trukmė: 80 min.
Porcijos: 20 gabalėlių
Reikia:
• 1-1,5 kg viščiuko
Prieskoninis marinatas:
• 6 vnt. aštriųjų pipirų Scotch bonnet (jei jų negalite gauti, juos galima pakeisti habanero pipirais)
• 2 v. š. čiobrelių
• 2 v. š. maltųjų kvapniųjų pipirų
• 8 skiltelės smulkiai sukapotų česnakų
• 3 vid. dydžio svogūnų, smulkiai sukapotų
• 2 a. š. cukraus
• 2 a. š. druskos
• 2 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. muskato riešuto
• 2 v. š. trinto šviežio imbiero
• alyvuogių aliejaus
• sojų padažo
• 1 žaliosios citrinos (laimo) sulčių
• apelsinų sulčių
• baltojo vyno acto
Sumaišykite svogūnus, česnakus ir pipirus. Visas sudedamąsias dalis suplakite plakiklyje ir turėsite prieskonių padažą.
Supjaustykite viščiuką į 8 dalis. Jas sudėkite į indą ir apipilkite marinatu, kad visi gabaliukai būtų padengti. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį. Palikite šiek tiek marinato, kuris pasitarnaus kaip padažas: į jį bus galima valgant pamirkyti vištieną.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Viščiuką kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Tiekite apšlakstytą laimo sultimis ir padažu.
Bananų duona
Vakarėlio organizatorių nuotr.
Sudėtingumas: (patyrusiems)
Trukmė: 80 min.
Porcijos: 20 gabalėlių
Reikia:
• ½ stiklinės riebalų (sviesto arba grietinėlės)
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• ¾ puodelio trintų gerai prinokusių bananų
• 1 a. š. vanilės
• 1,25 stiklinės sijotų miltų
• ¾ a. š. kepimo miltelių (sodos)
• ½ a. š. druskos
• Galima dar dėti ½ stiklinės kapotų riešutų (jei patinka)
Riebalus ištrinkite su cukrumi iki purumo, po vieną įmuškite kiaušinius, įmaišykite sutrintus bananus ir vanilę.
Sumaišykite visus sausus produktus kartu ir sudėkite į bendrą masę. Gerai ištrinkite. Supilkite masę į riebalais išteptą duonos kepimo indą ir kepkite orkaitėje 30-35 min. 160 laipsnių temperatūroje.
Desertinis ryžių pudingas
Vakarėlio organizatorių nuotr.
Sudėtingumas: 
(pradinukams)
Trukmė: 10 minučių
Porcijos: 2
• 200g baltų ryžių
• 1 stikl. kokoso pieno
• 6 v. š. rudojo cukraus
• 1 mango vaisiaus (prinokusio)
• 1/2 ankšties vanilės
• 1 v. š. žaliosios citrinos (laimo) sulčių
Šiek tiek pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, juos nusunkite. Įberkite 3 v. š. cukraus, supilkite kokoso pieną, sudėkite vanilės ankšties sėklas ir gerai sumaišę palikite.
Tuo tarpu nulupkite mangą, smulkiai supjaustykite ir, sumaišę su likusiais 3 v. š. cukraus ir keliais šaukštais vandens, pavirkite ant mažos ugnies apie 15-20 min., kol mango vaisius taps skaidrus (jei vaisius sunokęs, reikia virti trumpiau). Jei mangai virdami džiūsta, įpilkite dar kelis šaukštus vandens. Išvirusią uogienę susmulkinkite maisto smulkintuvu, kad neliktų gabaliukų.
Ryžius sudėkite į stiklines, jų viršų užklokite keliais šaukštais mango vaisių uogienės, sumaišytos su laimo sultimis. Patiekite kambario temperatūros. Papuošti galima riešutais arba kokoso drožlėmis.
Eglė Aleksandravičiūtė